Cómo preparar berenjenas rellenas de cordero

Receta de berenjenas rellenas de cordero

El tiempo de cocción aproximado para la realización de esta deliciosa receta de origen hindú, es de 50 minutos aproximadamente. Las cantidades que damos a continuación son para cuatro comensales.

Ingredientes de la receta

Los ingredientes que necesitarás se consiguen en algunos supermercados y en tiendas de especies étnicas.

  • 2 berenjenas
  • 30 ml. o 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla cortada en rodajas.
  • 5 ml. o 1 cucharadita de jengibre rallado, y otro tanto de cilantro seco molido
  • 5 ml. o 1 cucharadita de guindilla en polvo
  • 1 diente de ajo machacado
  • 1,5 ml. o 1/4 de cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 5 ml. o 1 cucharadita de sal
  • 1 tomate picado
  • 350 gr. de pierna de cordero cortada en pequeños bastones
  • 1 pimiento verde y 1 pimiento rojo cortados en trozos pequeños
  • 30 ml. de cilantro picado

Cómo preparar berenjenas rellenas de cordero

Pon a precalentar el horno a 180º. Parte a lo largo las berenjenas y extrae cuidadosamente toda la pulpa posible, ya que no la necesitaremos para realizar esta receta. Una vez partidas y vaciadas, frótalas con un poco de zumo de limón para que no se pongan negras.

En un recipiente hondo con una cucharada de aceite, rehoga la cebolla durante unos 5 minutos, hasta que tome algo de color. Añade una mezcla hecha con el jengibre, guindilla en polvo, el ajo, la cúrcuma y el cilantro molido. Remueve unos instantes y añade el tomate. Rehoga a fuego medio durante 4 a 5 minutos. 

Incorpora la carne y rehoga a fuego medio durante otros 7 a 10 minutos, removiendo el cordero para que se cocine por todos los lados. Cumplido el tiempo, añade los pimientos y el cilantro fresco. Mezcla bien todo y mantén en el fuego durante unos 2 minutos más. 

Rellena las berenjenas con la mezcla elaborada y brocha con el resto del aceite. Introduce en el horno durante 20-25 minutos, hasta que estén bien cocidas y doradas por la superficie. 
Se puede decorar el plato con una base de arroz al yogur, adornado con un poco de cebolla, tomate y unas hojas de cilantro.

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