Cómo hacer Chimichurri Argentino
Aquí veremos una receta para preparar el chimichurri tradicional argentino, una salsa picante ideal para condimentar carnes y ensaladas, entre otros platos.
Puedes evitar los ingredientes más picantes (como el ají rojo) si prefieres un chimichurri más gentil, o si tu paladar es algo sensible.
Receta de chimichurri tradicional argentino
El chimichurri es una de las tradiciones culinarias de la Argentina. En esta nota te enseñamos cómo hacer chimichurri casero y algunos buenos consejos sobre su mantenimiento, conservación y uso.
Ingredientes para hacer chimichurri
Para preparar el tradicional chimichurri argentino necesitas:
- 2 a 3 dientes de ajo pelados
- 1 taza de perejil fresco, lavado y picado
- 1 ají rojo picante (o una cucharada de ají rojo molido)
- 1 cucharada de orégano seco molido
- 1 cucharadita de páprika (o pimentón dulce)
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- Sal a gusto
- Zumo de un limón
- 3 tazas de aceite de oliva (o el que prefieras)
- - 1/2 taza de vinagre rojo de vino
Puedes evitar los ingredientes más picantes (como el ají rojo) si prefieres un chimichurri más gentil o si tu paladar es algo sensible, aunque esta salsa tradicional es bien picante y se la utiliza vertiendo cantidades mínimas a las carnes rojas asadas o al horno. También es ideal para saborizar ensaladas y comidas rápidas, como las hamburguesas.
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"El chimichurri se usa en cantidades mínimas sobre las carnes rojas asadas, o en ensaladas y comidas rápidas."
Cómo hacer chimichurri
- 1 En un contenedor de buen tamaño, coloca los ajos pelados y picados junto con el perejil y las demás hierbas secas. Integra bien removiendo con una cuchara de madera. Recuerda que el ajo y el perejil deben ser cortados y picados con el cuchillo, nunca con la procesadora de alimentos ya que se oxidarían y perderían su sabor.
- 2 Luego, agrega los siguientes ingredientes secos molidos o triturados, y vuelve a unificar con cuchara.
- 3 Finalmente, añade los líquidos, y ve incorporando lentamente para emulsionar bien, primero los ácidos y luego los oleosos.
- 4 Ya bien integrado el chimichurri, colócalo en un frasco de vidrio esterilizado y seco, y conserva en el refrigerador por 24 horas cómo mínimo
- 5 Para usar, toma de a cucharadas y sirve en un pequeño plato, de modo que cada quien lo coloque a gusto.
"El ajo y el perejil deben ser cortados y picados con el cuchillo y nunca con la procesadora, ya que se oxidarían y perderían su sabor."
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Si prefieres aumentar el sabor, pincela tus carnes de cocción con este chimichurri casero usando una ramita de tomillo a modo de pincel, y luego deja la ramita posada sobre la carne. Notarás un sabor picante, especiado, y sumamente delicioso en todas tus preparaciones.
