Cómo hacer Pavo de Navidad al Tomillo
El pavo es quizás la receta más tradicional de navidad. Hoy veremos una variante preparada con tomillo y un buen relleno.
Elige el pavo de navidad según su tamaño, en función de la cantidad de comensales invitados a tu celebración
Receta de Pavo de Navidad al Tomillo
El pavo navideño es un clásico, y entre sus tantas variantes de cocción, el pavo al tomillo es una de las recetas preferidas en América latina.
Si aún no lo has preparado, te invitamos a agasajar a tus invitados en esta próxima Navidad con una receta deliciosa y muy fácil de preparar.
"Monta trozos de mantequilla por encima del pavo en todo su cuerpo. Esto hará que la piel del pavo quede bien crocante y dorada, y su carne muy tierna."
Ingredientes para hacer pavo al tomillo
Elige el pavo según su tamaño, en función de la cantidad de comensales invitados a tu celebración navideña. Para uno grande necesitarás:
- 1 a 1-1/2 kilogramos de mantequilla
- 1/2 taza de tomillo seco (también puedes usar tomillo fresco, en rama)
- Ají seco molido
- Ajo fresco en rebanadas o seco
- Comino (una cucharada bastará)
- Sal y pimienta a gusto
Luego, para realizar el relleno del pavo al tomillo necesitarás:
- 1/4 Kg de carne de res molida
- 1 huevo sancochado
- 200 gramos de pasas de uva sin semillas
- 1/2 kilogramo de cebollas cortadas en cubos pequeños
- 200 gramos de carne de aceitunas u olivas verdes (sin hueso)
- Sal y pimienta
- Ají y perejil molidos
- 3 cucharadas de ketchup (cátsup)
En cuanto a los elementos y utensilios, consigue una tabla, cuchillo de buen filo, procesadora (si prefieres), aguja gruesa e hilo de algodón (o piola) para coser el pavo. También puedes usar mondadientes y piola choricera.
Cómo hacer el pavo navideño al tomillo
- Prepara la receta con un aderezo para bañar el pavo, uniendo ají, ajos, comino, tomillo, sal y pimienta. Unta con esta mezcla el pavo, ya limpio.
- Luego, monta trozos de mantequilla por encima del pavo en todo su cuerpo (puedes frotar con mantequilla antes de colocar las especias, para que se adhieran mejor, y luego colocar cubos de mantequilla por encima). Esto hará que la piel quede bien crocante y dorada, y su carne muy tierna.
- Para hacer el relleno del pavo al tomillo, mezcla la carne de res con sal, pimienta y comino. Sofríe en una sartén amplia hasta cocinar bien, retirar, y enfriar.
- Mientras, sofríe la cebolla cortada en cubitos y, cuando esté transparente, agrega los ajos, el ají, pimienta y comino.
- Incorpora luego la carne cocinada, mezcla bien y, cuando haya tomado temperatura nuevamente, agrega las olivas o aceitunas, las pasas de uva, los huevos sancochados y picados, el perejil, sal y el cátsup. Cocina e integra, y luego deja enfriar.
Cómo rellenar el pavo al tomillo
Cuando el relleno esté ya bien frío, ponlo en el pavo mientras se está macerando con las hierbas y la mantequilla. Asegúrate de que el relleno cubra todo el interior, en el pecho y la panza del ave. Luego, cose con aguja e hilo (o los mondadientes) para que no se escape en la cocción.
"Ya listo, lleva el pavo a la mesa entero, para que el proceso de corte y servicio sea una más de las maravillas que se disfrutarán en la mesa navideña."
Lleva al horno en una placa grande a fuego moderado-alto, por no menos de dos horas. El pavo al tomillo debe verse bien dorado. Ya listo, llévalo a la mesa entero, para que el proceso de corte y servicio sea una más de las maravillas que se disfrutarán en la mesa navideña.
Puedes acompañar con papines al tomillo, bien dorados, arroz, ensalada rusa o ensaladas al gusto, sin olvidar las de hojas verdes, bien refrescantes.
