Cómo preparar tamales costarricenses
Hay muchas formas de preparar tamales. En este caso, veremos una receta típica de Costa Rica.
Receta de tamales costarricences
La preparación de los tamales costarricenses varían dependiendo del gusto; sin embargo, aquí veremos una receta básica y fácil de preparar.
Ingredientes
- 1 y 1/4 de masa (maíz cascado)
- 1500 grs. de costilla de cerdo o pollo
- 200 grs. de manteca
- 300 grs. de papa en puré
- 150 grs. de zanahoria
- 10 grs. de tocino
- 150 grs. de arroz
- 220 grs. de arvejas hervidas
- 220 grs. de garbanzos
- 5 ajos
- 6 chiles dulces
- 3 cebollas medianas
- Orégano, tomillo, culantro, achiote, comino, salsa inglesa (opcional)
- Sal y pimienta
"Si se necesita una mejor consistencia, se puede agregar puré de papa, y añadir la salsa inglesa si se desea."
Cómo preparar los tamales costarricenses
Un día antes, poner a adobar la carne con sal, orégano, tomillo y también con ajos y cebollas, dejándolo reposar para que se intensifiquen los sabores.
Al día siguiente, cocinar la carne junto con el tocino, en abundante agua. Retirar del fuego y conservar el caldo.
Luego, cocinar el maíz en una olla espaciosa, y moler en una batidora. Agregar comino, pimienta, manteca, y el caldo guardado de la carne. Mezclar bien y cocinar sin dejar de revolver hasta que hierva. Si se necesita una mejor consistencia, se puede agregar puré de papa, y añadir la salsa inglesa si se desea.
Una vez lograda la masa, tomar porciones con una cuchara grande de sopa y colocar sobre una hoja de plátano (previamente lavada y seca). Añadir una cucharada de arroz con achiote, un trozo de carne de cerdo o pollo (según la elección), las zanahorias cortadas en rodajas o al gusto, chiles dulces en tiritas, garbanzos y las arvejas.
Finalmente, cerrar y amarrar bien los tamales. Al momento de comer, cocinar en agua hirviendo durante dos horas.
