Cómo preparar tostadas de vieiras con hongos

Ingredientes

• 300 gramos de hongos.
• 3 cucharadas de mantequilla.
• 2 cucharadas de aceite.
• 1 taza de cebolla picadita.
• 4 dientes de ajo machacado.
• ½ taza de la parte blanca de cebollín, picadito.
• ½ cucharadita de sal.
• 1/8 de cucharadita de pimienta blanca molida.
• ½ taza de vino blanco seco.
• 300 gr. de vieiras, sin sus conchas, solo el musculo o nuez (la parte blanca) y la hueva o coral, si lo tiene.
• 1 limón.
• 1 cucharada de harina.
• 1 cucharada de agua para disolver la harina.
• 1 cucharada de perejil picadito.
• 8 tajadas de pan tostado con mantequilla.

"Esta preparación de vieiras con hongos cambiará el sabor de las tostadas para disfrutarlas en un entremés."

Receta para preparar tostadas de vieiras con hongos

Para la preparación de estas suculentas tostadas sigue los siguientes pasos:

• Limpiar bien los hongos y cortar verticalmente en tajadas, recordando eliminar la parte dura de los tallos.
• En una olla, poner la mantequilla y el aceite. Agregar la cebolla, el ajo, el cebollín, la sal y la pimienta. Cocinar hasta marchitar, unos 5 minutos.
• Agregar los hongos y cocinar a fuego fuerte, hasta que se evapore el líquido que sueltan, unos 12 minutos. Añadir el vino y cocinar hasta que casi se evapore (unos 7 minutos).
• Frotar las vieiras con limón y enjuagar en un colador bajo agua corriente. Sumar a la preparación y cocinar unos 10 minutos. Agregar la harina disuelta en la cucharada de agua sin dejar de revolver, y cocinar un minuto. Añadir el perejil, revolver y retirar del fuego.
• Se puede servir así o sobre pan tostado, untado con mantequilla o margarina en su defecto. En este último caso, la receta alcanza hasta para 8 porciones.