Cómo elegir y conservar las chauchas o judías verdes
Las judías verdes o chauchas son un alimento muy nutritivo y que no debe faltar en la dieta diaria.
Consejos para elegir y conservar chauchas y judías verdes
Las judías verdes son un alimento rico en vitamina B6, ácido fólico (muy importante antes y en los primeros meses del embarazo) y minerales como el hierro. Como es de fácil digestión, es recomendada para los niños pequeños. Además, tienen un efecto diurético y depurativo para el organismo.
Las chauchas son ideales para incluir en dietas para adelgazar, ya que no contienen grasas, colesterol, son muy bajas en calorías y ricas en fibras. Son una fuente importante de betacaroteno (antioxidante que protege la piel).
Para poder disfrutar de todos sus beneficios y sabor, conviene tener en cuenta algunos consejos a la hora de elegirlas y conservarlas.
"Las chauchas son ideales para incluir en dietas para adelgazar, ya que no contienen grasas, colesterol, son muy bajas en calorías y ricas en fibras."
Cómo elegir las judías verdes o las chauchas
- Las más frescas son las que no superan los 15 cm de longitud. Deben estar enteras, limpias y bien formadas.
- Deben tener buen color verde, ser brillantes y no presentar manchas o lastimaduras.
- Las semillas no deben estar muy marcadas, ya que esto denota una chaucha muy fibrosa.
- Las chauchas al tacto, deben ser firmes para estar maduras.
- Si juntas las puntas y al quebrarse aparece una gota de agua, es porque son muy frescas. Si no se quiebran significa lo contrario.
- Ausencia de hilo (pergamino).
"Las chauchas deben tener buen color verde, ser brillantes y no presentar manchas o lastimaduras."
Conservar las judías verdes o chauchas
- Para conservarlas debemos lavarlas, secarlas y colocarlas dentro de una bolsa apenas agujereada. Luego, se guardan en la heladera entre 5 y 8 días, en la parte inferior ya que es la menos fría.
- Para congelar las chauchas, debemos blanquearlas o escaldarlas durante 3 minutos, escurrir, dejar secar y colocarlas en el freezer dentro de una bolsa para tal fin.
- Para que no se pierdan sus minerales, es mejor utilizar poca agua en la cocción.