Cómo hacer Tronco de Navidad

Receta de tronco de Navidad para el postre

La mesa de postres de Navidad no está completa sin las recetas tradicionales. Galletas de jengibre, roscas de reyes y panetones suelen ser los que recordamos en primera instancia. Sin embargo, hoy retomaremos una vieja costumbre gastronómica de las fiestas y aprenderemos a elaborar el más sabroso tronco de Navidad, para agasajar y agasajarnos en la celebración de esta velada tan especial.

Ingredientes del tronco de Navidad

Para preparar este delicioso postre necesitarás:

  • 6 huevos
  • 100 gramos de azúcar blanco común
  • 1 cucharada de miel natural
  • 100 gramos de harina común
  • 25 gramos de cacao amargo, en polvo
  • 25 gramos de mantequilla derretida o en pomada
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla
  • 300 gramos de mermelada de frambuesas con trozos, o mermelada y frambuesas frescas
  • 500 gramos de crema chantilly (o 500 cc de crema de leche y 5 cucharadas de azúcar glas o impalpable, batidas)
  • Cantidad necesaria de chocolate cobertura semiamargo, mantequilla, y crema chantilly para la decoración, así como guindas, frambuesas o lo que prefieras

Preparación del arrollado

  • Bate los huevos enteros y el azúcar hasta obtener el punto letra (si tomas un hilo del batido con un utensilio y lo vas dejando caer sobre la misma preparación, puedes formar figuras o "letras").
  • En este punto, minimiza la velocidad del batido y agrega la miel, el cacao en polvo y la esencia de vainilla.
  • Extiende la preparación en una placa lisa y pareja, amplia (para hacer un pionono), con un papel manteca cubriendo su base.
  • Puedes rociar con aceite vegetal y harina, para facilitar luego el desmoldado. El tamaño ideal de la placa será de 30 x 40 cm, y no más de 4 cm de altura.
  • Cocina en el horno precalentado a 180°C, por unos 12 a 15 minutos, o cuando notes que la masa se ha cocido. Al retirar la placa del horno, desmolda el pionono sobre un repasador o trapo apenas húmedo y espolvoreado con azúcar blanco.
  • Cubre con otro repasador apenas húmero, dejando el papel manteca de la cocción hacia arriba. Para retirarlo, al armar, deberás filtrar con el dorso de un cuchillo en una misma dirección.
  • Deja enfriar a la perfección antes de proseguir.

Relleno y armado del tronco navideño

  • Unta el arrollado (el pionono) con la mermelada de frambuesas, colocando los trozos o las frambuesas frescas bien esparcidos por toda la superficie.
  • Cubre con una capa de crema chantilly, y comienza a enrollar, recordando retirar el papel manteca de la cocción.
  • Luego de enrollar, coloca en la fuente en la que lo servirás. Puedes cortar un extremo a unos 15 centímetros, en un corte diagonal, para hacer la rama de este tronco de Navidad.
  • Luego, derrite a baño María o en el microondas el chocolate, agregando una cucharada de mantequilla si prefieres, o bien usando chocolate para cobertura en crema.
  • Cubre el tronco de Navidad con él y, ayudándote con un tenedor, marca las formas características de la corteza de un árbol.
  • Decora con puntos de crema chantilly y frambuesas frescas por encima, y acompaña con unas hojas de muérdago al costado, y ya tendrás listo tu tronco de Navidad para disfrutar en estas fiestas.
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