Cómo hacer sopa de castañas y hongos

Receta de sopa de castañas y hongos

La sopa de castañas y hongos tiene una clara influencia española, pero la podemos disfrutar en cualquier parte del mundo, ideal para los días fríos.

Con los siguientes ingredientes obtendremos una sabrosa sopa que rendirá 6 porciones grandes.

Ingredientes para hacer sopa de castañas y hongos

Paso 1:
  • 400 gramos de castañas
  • 4 tazas de agua
  • 1 cucharadita de sal
Paso 2:
  • 300 gramos de hongos
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1/4 de taza de escalonia o cebolla picadita
  • 1 ramita de tomillo o 1-1/2 cucharadita si es seco y molido
Paso 3:
  • 1/4 de taza de vino blanco seco
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/4 de cucharadita de pimienta blanca molida
  • 1/16 de cucharadita de nuez moscada, rallada
Paso 4:
  • 2 cucharadas de maicena
  • 3 tazas de consomé de pollo o carne
  • 10 gotas de salsa picante
  • 1-1/2 taza de crema gruesa para batir
Paso 5:
  • 1/4 de cucharada de mantequilla
  • 1/2 cucharada de aceite
  • 1-1/2 tazas de trocitos muy pequeños de pan para hacer crutones

Cómo preparar la sopa de castañas y hongos

Para preparar este delicioso plato sigue los siguientes pasos:

  • 1. Pelar las castañas, eliminando solamente la cáscara exterior oscura y dura. Poner al fuego con las 4 tazas de agua, y cuando llegue a hervor, cocinar por unos 15 minutos. Añadir una cucharadita de sal y continuar cociendo hasta ablandar, unos 40 a 45 minutos. Cumplido el tiempo, retirar, escurrir y reservar el agua. Todavía calientes, pelar las castañas nuevamente y dejar la pulpa aparte.
  • 2. Cortar el extremo duro del tallo de los hongos. Enjuagar, escurrir y secar bien. Cortar verticalmente en tajaditas delgadas y reservar.
    En una olla, poner 3 cucharadas de mantequilla a calentar, agregar la cebolla y sofreír hasta comenzar a dorar, unos 6 minutos. Incorporar los hongos, el tomillo, y freír hasta secar, unos 8 minutos, removiendo de vez en cuando.
  • 3. Agregar el vino, la sal, la pimienta, la nuez moscada y cocinar hasta casi secar. Retirar del fuego y eliminar la ramita de tomillo.
  • 4. Fuera del fuego, agregar la maicena a la olla, revolver, y colocar de nuevo a fuego lento, cocinando por unos 2 minutos.
    Licuar el contenido de la olla y las dos tazas de agua en la que se cocinaron las castañas. Regresar el contenido a la olla, incorporar la salsa picante, el consomé y revolver por unos 10 minutos a fuego lento. Añadir la crema y revolver durante 2 minutos.
  • 5. Inmediatamente antes de servir, poner 1/4 cucharada de mantequilla y el aceite a calentar. Agregar las castañas reservadas y cocinar durante 2 minutos. Freír los crutones en una sartén con mantequilla y adornar con ellos la sopa al servir.
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