Cómo hacer mostaza casera

Receta para hacer mostaza casera

Qué sería de nuestros sándwiches sin la delicia picante de la salsa de mostaza. Cremosa, colorida y con el toque justo que convierte un plato simple en uno mucho más sabroso. Aprende a preparar tu propia salsa de mostaza casera, para darle los toques personales que prefieras y maravillar a todos tus comensales en cada comida.

Ingredientes para hacer mostaza

Para preparar el aproximado de una compotera de mostaza necesitas:

- 200 gramos de mostaza en granos (semillas de mostaza)
- 200 cc de agua
- 150 cc de vinagre (rojo, de vino, de alcohol o del que prefieras)
- 50 gramos de azúcar rubia o de miel
- 1/2 cucharada de mostaza en polvo

También necesitarás especias a elección: tomillo, romero, canela, cúrcuma, pimienta, hojas de laurel, cebolla en polvo, ajo seco, incluso ajíes secos molidos, o lo que quieras para personalizar esta crema. Recuerda aumentar o reducir las cantidades de manera proporcional, según la cantidad de mostaza que quieras elaborar.

Preparación de la mostaza casera

Coloca el agua en una olla pequeña de acero inoxidable y calienta hasta romper el hervor. Ya burbujeando, agrega las semillas de mostaza y las especias elegidas, y apaga el fuego. Coloca la tapa y deja reposar 15 a 20 minutos.

Ya algo más tibia, procesa la preparación con un mixer o procesador manual, el que tengas. Una vez reducidos los sólidos, agrega el vinagre, el azúcar (o la miel) y la mostaza en polvo. Vuelve a procesar para integrar y comenzar a darle la textura de crema.

Vuelve la olla al fuego bajo-moderado y cocina por unos 2 a 3 minutos, revolviendo para que no se pegue, mientras se deshidrata y toma consistencia. Comprueba el sabor, y agrega más pimienta o lo que fuera necesario, a tu gusto.

Una vez que la mostaza esta espesa al punto deseado, coloca en un frasco pequeño y esterilizado, con tapa de cierre hermético. Los contenedores plásticos también son útiles, aunque deberás envasar aquí una vez fría la preparación, y sólo si vas a consumirla de inmediato.

En el caso de colocar la mostaza en frasco de vidrio, puedes esterilizarlo antes hirviendo (estando cerrado) por 15 minutos. Deja enfriar, y conserva en el refrigerador por hasta 12 meses.
Una vez abierto el frasco, es preferible consumir dentro de las dos a tres semanas, por lo que siempre conviene envasar en recipientes pequeños, para no desperdiciar ni una cucharada de esta deliciosa mostaza casera.

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