Cómo hacer humita

La humita, plato tradicional

La humita es un alimento tradicional del norte de Argentina y países limítrofes. Se basa en una pasta de maíz (choclo), cocido y que se puede servir directamente en una fuente o envuelto en la misma chala del choclo.

Este clásico plato es sencillo de preparar y es una delicia para todo paladar. La mejor época para prepararlos es en el verano, debido a la cantidad de choclos que se necesita, ademas de encontrarlos a muy buen precio y en su punto justo de sabor y maduración.

Receta para preparar humita

  • 1 cucharada de grasa de pella o aceite de maíz.
  • 1/2 pimiento rojo.
  • 1 cebolla de verdeo.
  • 2 tomates.
  • 1 cucharadita de albahaca.
  • 5 choclos.
  • 100 cc de leche.
  • 1 pizca de azúcar.
  • 1 pizca de pimentón picante.
  • Sal y pimienta.

Preparación de la humita

  • Picar finamente el pimiento, la cebolla de verdeo y los tomates.
  • En una sartén calentar la grasa o el aceite, y saltear la cebolla y el pimiento.
  • Añadir el tomate, la albahaca y cocinar hasta lograr una salsa consistente y seca.
  • Aparte, desgranar el choclo y procesarlo junto a la leche, el azúcar, la sal, la pimienta y el pimentón dulce.
  • Agregar la mezcla obtenida a la salsa de cebolla y cocinar ha fuego lento hasta integrar muy bien todos los ingredientes y obtener una consistencia bien cremosa.

Para envolver la humita en chala, se colocan las chalas en cruz, y en el centro un poco de la preparación. Se arma un paquetito y con tiritas se atan los dos extremos. Luego se colocan en una olla, cubrirlas con agua con sal y cocinar una media hora aproximadamente.

Secretos para una humita de choclo exquisita

  • Cuanto mas despacio se cocine la humita, mejor sabor adquiere.
  • Los choclos se pueden desgranar con un cuchillo y procesarlo o rallarlos.
  • Esta preparación también la podemos utilizar como relleno de tartas o canelones.
  • Otra forma de disfrutar de este plato es colocando la humita en una fuente honda apta para horno, espolvorear con un poco de azúcar, gratinar y servir.

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