Cómo hacer Guacamole tradicional

El guacamole

Entre las salsas para comida mexicana, el guacamole es la reina absoluta. Es una preparación sencilla, fresca y por demás sabrosa, que podemos aprovechar para comer con tapas, nachos, totopos, tostadas y hasta en burritos y tacos. Aprendamos a preparar un tradicional guacamole mexicano, para agasajar y agasajarnos en cualquier momento.

Cómo elegir las paltas

La base del guacamole son las paltas. Debemos elegir las que estén maduras y sabrosas (las de la variedad Haas son las más sabrosas, y son muy fáciles de conseguir). Las frutas deben estar maduras, lucir un color oscuro y uniforme en la piel, y deben ser firmes pero no duras al tacto, sino apenas blandas. Además, deben verse brillantes y bien vistosas.

Receta para preparar el guacamole

  • Una vez elegidas las paltas, podremos proceder con su preparación. Para ello, las abrimos practicando un tajo a lo largo, dividiéndolas en dos mitades, aunque deberemos mantenerlas juntas para evitar que se oxiden.
  • Tenemos otras formas de prevenir la oxidación, entre ellas podemos separar la pulpa de la cáscara (por ejemplo pisándolas en un plato), y dejando el carozo o el hueso apoyado sobre la pulpa, y también podemos incorporar unas gotas de limón o jugo de lima.
  • Continuamos con el guacamole: picaremos en cubos pequeños una mitad de cebolla o dos cabezas de cebollín, junto con un tomate en concasé (sin piel y sin semillas, en pequeños cubos). Incorporamos a la pulpa de palta y condimentamos con sal, pimienta, un puñado de hojas frescas de perejil o de cilantro picadas finamente, unas gotas de aceite de oliva y de jugo de limón (a gusto) y un chorrito de salsa tabasco o salsa picante.
  • Es conveniente cortar y dejar escurrir el tomate antes de realizar todo el resto de la preparación, para que el guacamole no corra riesgo de quedar acuoso. La cantidad de aceite y de jugo de lima o de limón dependerá del gusto de los comensales, por lo que lo mejor es ir agregando de a gotas e ir probando hasta encontrar el punto justo.
GRATIS!

CHP Magazine

ESPECIAL
NAVIDAD

Revista Digital

Te invitamos a descargar nuestra revista digital gratuita con consejos e ideas para estas Fiestas. Encontrarás recetas, manualidades, trucos de decoración y muchos tips más.

Gracias por leer Cómo hacer Guacamole tradicional, si te gustó este artículo, suscribete a cualquiera de nuestras redes sociales y recibe publicaciones destacadas todos los días. Solo tienes que hacer click aquí.

Esta nota te fue útil?
48 valoraciones.
El 75% dice que es útil.

Si te gustó compártelo o publícalo en tu red social