Cómo hacer Ensalada Tabule

Tabule: La ensalada de Medio Oriente

La cocina de Medio Oriente ha inspirado a otras y a la vez tuvo diversas influencias, dado el carácter nómade de los pueblos que lo forman. Según cuentan los libros de historia, tenía una fuerte influencia de la gran cocina del Imperio Bizantino; pero además, de otra más antigua: la del Imperio Persa.

La ensalada tabule es una fiel exponente de la cocina del Medio Oriente. Esta gastronomía se caracteriza por los sabores exóticos, atractivos aromas y variados productos. Verduras como la berenjena, los morrones, el ajo y los limones no estarán ausentes. Los condimentos son imprescindibles en todas las preparaciones: canela, cilantro, pimienta, jengibre, menta, agua de azahar, entre otros. Tampoco faltarán otros productos típicos de como la harina de matzá, la masa fila o el baharat, una mezcla de especias que varían según la región.

Ingredientes para hacer ensalada tabule

- 1/2 kg de trigo burgol
- 1/4 kg de tomates
- 2 pepinos
- 3 cucharadas de perejil
- 3 cucharadas de menta
- 2 cebollas
- 6 dientes de ajo
- Aceite a gusto
- Limón, sal y pimienta a gusto

Cómo preparar la ensalada tabule

Hidratar el trigo burgol en una taza de agua durante 1 hora. Volcar sobre un colador y lavar bajo el chorro de agua, hasta que salga transparente. Exprimir mucho para que quede bien seco.

Mezclar el trigo junto con los pepinos, el tomate y la cebolla, todo pelado y picado finamente. Picar el perejil  y el ajo, e incorporar a la preparación. Condimentar con el jugo de limón, 3 o 4 cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Finalmente, decorar la ensalada tabule con la menta picada y ya estará lista para servir y degustar.

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