Cómo hacer crema de acelgas con piñones

Elaboración de la crema de acelgas con piñones

• En primer lugar, hay que separar la acelga de la penca (el tronco blanco). Luego, limpiar bien estas pencas y quitarle los hilos. Trocear y cocinar en una cazuela con agua hirviendo, un chorrito de aceite y sal. Retirar, escurrir y reservar.
• Por otro lado, limpiar el resto de las acelgas, pelar las patatas y trocear. Hacer lo mismo con las zanahorias y llevar todo a otra cazuela, también con agua hirviendo, un chorrito de aceite y sal. Dejar cocinar durante 20 minutos, y cuando haya transcurrido el tiempo, retirar todo, separar las zanahorias dejándolas aparte y triturar el resto con la batidora, para luego pasar por un chino y terminar de filtrar. Debemos obtener una crema lo más fina posible.
• Ahora, tomar las pencas reservadas al principio y mezclar con la harina y el huevo batido. Poner un poco de aceite en una sartén, dejar que se caliente muy bien y cocinar las pencas rebozadas.
• Mientras tanto, extender la crema en el fondo de cada plato, colocar las pencas encima cuando estén bien fritas, y añadir también el bacon picado muy finito, las zanahorias y los piñones.
• Con estos sencillos pasos habremos terminado de preparar un plato que, además de ser muy económico, cuenta con una gran cantidad de propiedades beneficiosas para la salud.