Cómo hacer Chimichurri Argentino

Receta de chimichurri tradicional argentino

El chimichurri es una de las tradiciones culinarias de la Argentina, aunque es expandida a todo el mundo por su sabor inconfundible y versatilidad en la aplicación. En esta nota aprenderemos a elaborar el tradicional chimichurri y algunos buenos consejos sobre su mantenimiento, conservación y uso.

Ingredientes para hacer chimichurri

Para preparar el tradicional chimichurri argentino necesitas:

- 2 a 3 dientes de ajo pelados
- 1 taza de perejil fresco, lavado y picado
- 1 ají rojo picante (o una cucharada de ají rojo molido)
- 1 cucharada de orégano seco molido
- 1 cucharadita de páprika (o pimentón dulce)
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- Sal a gusto
- Zumo de un limón
- 3 tazas de aceite de oliva (o el que prefieras)
- 1/2 taza de vinagre rojo de vino

Puedes evitar los ingredientes más picantes (como el ají rojo) si prefieres un chimichurri más gentil o si tu paladar es algo sensible al picante, aunque el chimichurri tradicional es bien picante y se lo utiliza vertiendo cantidades mínimas a las carnes rojas asadas o al horno, o sino a ensaladas y comidas rápidas como las hamburguesas anglosajonas de sabores combinados.

Cómo preparar el chimichurri

En un contenedor de buen tamaño, coloca los ajos pelados y picados junto con el perejil y las demás hierbas secas. Recuerda que el ajo y el perejil han de ser cortados y picados con el cuchillo y nunca con la procesadora de alimentos, pues se oxidarían y perderían su sabor y textura. Integra bien removiendo con una cuchara de madera.

Luego, agrega los siguientes ingredientes secos molidos o triturados, y vuelve a unificar con cuchara. Finalmente, agrega los ingredientes líquidos y ve incorporando lentamente para emulsionarlos bien, primero los ácidos y luego los oleosos.

Ya bien integrado el chimichurri, colócalo en un frasco de vidrio esterilizado y seco, y conserva en la nevera por, al menos, una noche antes de utilizar. Luego, podremos reservarlo en la nevera tomando de a cucharadas para servirlo en un pequeño plato, de modo que cada quien lo coloque a gusto en su plato.

Si prefieres aumentar el sabor, pincela tus carnes de cocción con este chimichurri casero usando una ramita de tomillo a modo de pincel, y luego deja la ramita posada sobre la carne. Notarás un sabor picante, especiado, y sumamente delicioso en todas tus preparaciones con este condimento tradicional argentino muy sencillo de preparar.

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