Cómo hacer Cheesecake Casero

El cheesecake es un postre o tarta dulce muy famoso e irresistible. En esta nota veremos cómo hacer cheesecake casero con una receta simple y clásica.

Cómo hacer Cheesecake Casero

Receta clásica para hacer cheesecake

El cheesecake, o pastel de queso, es una delicia absoluta. Es un postre liviano, del gusto de grandes y chicos por igual. Y contrariamente a lo que su nombre podría indicar, es un placer muy dulce y delicioso. Aprendamos a hacer un clásico cheesecake, fácil y delicioso.

Cómo hacer Cheesecake Casero
Receta clásica para hacer cheesecake. Cómo preparar la base del cheesecake. Cómo hacer el relleno del cheesecake.

© Depositphotos.com/zmaris

Ingredientes:
Para esta versión de 12 porciones, necesitarás

  • Una y media tazas de migajas de galleta (de vainilla o chocolate, a tu gusto, y bien molidas)
  • Tres cucharadas de mantequilla derretida o a punto pomada
  • Un cuarto de taza de azúcar blanco común para hacer la masa de base

Para el relleno, necesitarás:

  • 600 gramos de queso blanco o queso crema
  • Una lata de leche condensada
  • 4 huevos enteros
  • Dos o tres cucharadas de harina común
  • 200 gramos de crema agria (opcional)
  • Un chorrito de zumo de limón, con su ralladura

Finalmente, necesitas una mermelada de frutos rojos para la cobertura, aunque puedes adaptar este sabor a tus preferencias, o hacer un cheesecake de varios sabores.

En cuanto a los materiales, necesitarás un molde (desmontable) para el horno, una batidora espaciosa (o una batidora de mano con un contenedor espacioso), rallador, cuchara y mucha dedicación para lograr un preparado delicioso.

Cómo preparar la base del cheesecake

  • Comienza por derretir la mantequilla, reservándola mientras mueles las galletas hasta reducirlas a polvo. Mézclalas con el azúcar, y une agregando la mantequilla de a poco.
  • Debes lograr una masa compacta y algo seca, ya que no se estira a palote sino que se coloca de a porciones al molde (enmantecado y enharinado), uniendo con presión con las palmas de la mano o el dorso de una cuchara.
  • Prepara en el molde la base y las paredes laterales de esta masa, y lleva a la nevera para que se enfríe y endurezca un poco, mientras precalientas el horno a 180°C.
  • Cuando alcance la temperatura, hornea la masa unos 6 a 8 minutos para que tome consistencia. Retira y deja enfriar.

Cómo hacer el relleno del cheesecake

  • En el tazón de la batidora, coloca el queso blanco o el queso crema y la leche condensada, y enciende el aparato. Ve agregando los huevos, de a uno, y la harina de a cucharadas, tamizadas para evitar que se formen grumos.
  • Ve añadiendo la ralladura de piel de limón y el zumo. Cuando la preparación se haga homogénea, vierte con prolijidad sobre la masa de galletas, ya fría o apenas tibia.
  • Vuelve la preparación al horno por unos 40 a 45 minutos, o hasta que notes que la masa se ha dorado. Retira de la cocción y, aún caliente, puedes bañar por encima con la crema agria.
  • Luego, deja entibiar y cubre con una capa no tan delgada de mermelada o gelatina de frutos rojos (frambuesa, frutillas o fresas, cerezas, o bien del sabor que prefieras), y lleva a la nevera para que se enfríe bien antes de servir.
  • Para facilitar el corte, hornea en un molde desmontable, y disfruta de este clásico cheesecake casero.

"Para la base debes lograr una masa compacta y algo seca, ya que no se estira a palote sino que se coloca de a porciones al molde."

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"Cubre con una capa no tan delgada de mermelada o gelatina de frutos rojos, frambuesas, frutillas o fresas, cerezas, o bien del sabor que prefieras."