Cómo hacer berenjenas rellenas de carne y verduras

Receta de berenjenas rellenas con carne y verdura

Las berenjenas son verduras que se prestan para hacer variadas preparaciones, y siguiendo esta característica, en esta nota vamos a aprender a preparar unas fantásticas y nutritivas berenjenas rellenas con carne y verduras.

Ingredientes

Sigue esta lista para preparar berenjenas con carne y verduras para cuatro personas.

- 2 berenjenas
- 300 gramos de carne picada
- 1/2 calabacín
- 1/2 cebolla
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 8 lonchas de queso de fundir
- 4 cucharadas de salsa de tomate
- Orégano
- Aceite
- Sal y pimienta

Cómo preparar berenjenas con carne y verduras

Corta por la mitad las berenjenas y practica unos cortes en su interior, ayudados con la punta del cuchillo. Sazona y añade un chorrito de aceite.

Pon el horno a calentar y coloca las berenjenas durante un tiempo aproximado de entre 12 y 15 minutos, a una temperatura de 180 grados.
A continuación, retira la pulpa de las berenjenas y reserva cada parte por su lado (pulpa y piel).

Añade un poco de aceite en una sartén y coloca la cebolla y el pimiento verde bien picados para pochar. Cuando ya vaya tomando un poco de forma, añade los ajos laminados y el calabacín troceado en varios dados. Si el calabacín está muy tierno, es recomendable añadirlo con la piel, caso contrario, conviene pelarlo antes.

Cuando la verdura esté bien pochada, añade la carne bien salpimentada y saltea durante unos minutos. Luego, añade la carne de las berenjenas y deja que se cocine todo junto por unos instantes.

Mientras tanto, toma las pieles de las berenjenas y unta una cucharada de salsa de tomate en cada una de las mitades. Retira el salteado de carne con verduras y rellena las pieles de berenjena. Coloca las lonchas de queso encima y gratina al horno hasta que se derrita.

Por último, sirve sobre una fuente o en platos individuales y añade un poco de orégano por encima. Para dar un toque más atractivo, agrega una cucharadita de salsa de tomate en los laterales.

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