Cómo elegir y conservar el pepino

Al contrario de muchas otras hortalizas, para consumir el pepino en su punto justo de sabor y textura, hay que hacerlo antes de que madure totalmente, ya que llegado ese momento se pone amarillento y su sabor no es el mismo.

El pepino es un alimento ideal para dietas en bajas calorías por su escaso aporte calórico y su gran contenido en agua. Tambien es muy beneficioso para la piel, posee propiedades laxantes y es un eficaz reparador intestinal.

Cómo elegir pepinos

  • La piel del pepino debe ser de color verde oscuro, sin manchas amarillas ni lastimaduras.
  • Los pepinos deben estar firmes y bien desarrollados, pero sin un diámetro demasiado ancho.
  • Los que son demasiado grandes suelen tener un sabor mas amargo. Deben ser mas blandos y poseer muchas semillas, las cuáles son duras.
  • Evitar aquellos con las puntas secas o de color amarillento, nos indican un pepino duro y amargo.
  • Presionar en el extremo del tallo, si está blando, es porque hace tiempo que ha sido recolectado.

    Nota. Además de frescos, los pepinos también los podemos adquirir en frascos a la vinagreta.

Cómo conservar los pepinos

  • Los pepinos se pueden conservar en la heladera o frigorífico durante unos 5 a 7 días aproximadamente.
  • Si los pepinos han sido cortados, es conveniente envolverlos en un papel film, ya que suelen absorber con facilidad los aromas de los otros alimentos.
  • No se pueden congelar.

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