Cómo conservar el caldo

Propiedades del caldo

  • Para conservar el caldo y permitir que no pierda el sabor, aroma y propiedades características, lo ideal es congelarlo, pero para ello primero debe concentrarse, colándolo previamente e hirviéndolo luego hasta que el caldo se reduzca a la mitad.
  • Después hay que dejarlo enfriar y envasarlo en recipientes de tamaño adecuado.
  • Para descongelarlo, es suficiente con introducirlo unos minutos en el microondas o cocerlo a fuego lento con un vaso de agua.
  • Al caldo es posible conservarlo en el congelador hasta 3 meses, aunque esto depende bastante de los ingredientes que lleve la receta. Las sopas que incluyan pasta o arroz no toleran la congelación ya que estos productos pierden sus cualidades rápidamente tras cocinarse.
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