Recetas para Cocinar Sin Colesterol

Recetas para cocinar sin colesterol

El organismo necesita del colesterol, ya que a partir de él se sintetizan hormonas y sales muy importantes para la absorción de las grasas animales. Por lo que nuestro cuerpo, a través de un mecanismo mantiene en equilibrio las cantidades de colesterol que necesita, pero cuando el aporte del mismo es más del que el organismo necesita, se empieza a sufrir graves alteraciones, que rompen el equilibrio y producen una alta concentración del mismo en la sangre.

Para reducir el colesterol de manera eficiente, nada mejor que cambiar nuestros malos hábitos alimenticios por otros muchos mas  sanos. Lo que sucede es que muchas personas creen que alimentarse sanamente puede ser muy “desabrido”, pero nada mas equivocado, solo hay que experimentar con nuevos sabores y combinaciones con todos los alimentos permitidos, que son muchos más de los que imaginamos.

Por lo tanto, cuidar la salud no es excusa, para dejar de comer platos ricos y sanos. Aquí de damos algunas recetas que podrá incorporar sin problemas a la mesa de todos los días y que nos ayudarán a cocinar sin colesterol.

Ñoquis al gratín

Ingredientes para 4 porciones:
600 gramos de espinacas hervidas y picadas.
600 gramos de papas cocidas.
100 gramos de almidón de maíz.
Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto.
300 gramos de puré de tomate.
1 diente de ajo.
1 hoja de laurel.
100 gramos de queso blanco diet (bajas calorías).
1 cucharada de levadura de cerveza (sabor queso).

Preparación:

  • Mezclar las espinacas y el puré de papas. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
  • Dejar que la mezcla se enfríe y añadir la fécula de maíz. Integrar los ingredientes hasta lograr una pasta con la que se puedan formar bolitas.
  • Armar los ñoquis y cocinarlos en abundante agua hirviendo con sal hasta que suban a la superficie.

Creppes de palmitos y atún

Ingredientes para 4 porciones:
Masa.
8 claras.
Sal y pimienta.
1 zanahoria rallada.
1 cucharadita de crémor tártaro
Rocío vegetal.

Relleno:
100 gramos de atún al natural.
3 palmitos.
1 morrón al natural.
30 gramos de mayonesa light (bajas calorías).
1 pizca de ketchup.
Hojas de lechuga para decorar (optativo).

Preparación:

  • Batir las claras con la sal, la pimienta y el crémor tártaro hasta llegar a punto merengue.
  • Añadir la zanahoria sin dejar que el batido se baje.
  • Calentar una sartén antiadherente, rociar con rocío vegetal y colocar una cuarta parte del batido anterior. Distribuir en forma pareja y cocinar a fuego mínimo. Cuando se despegue darlo vuelta. Cocinar de la misma manera los otros 3 crepes.
  • A continuación colocar el atún desmenuzado y mezclar con la mayonesa, el ketchup, los palmitos cortados en rebanaditas y el morrón picado.
  • Colocar el relleno sobre los crepes, y servir decorado con un colchón de hojas de lechuga.

Pescado con salsa rosa sin colesterol

Ingredientes para 4 porciones:
800 gramos de salmón.
Perejil picado.
Jugo de limón, cantidad suficiente.
500 gramos de remolachas cocinadas.
1 vaso de leche descremada.
½ vaso de caldo de verduras.
Sal, pimienta.
½ pote de yogur natural o de vainilla.

Preparación:

  • Ubicar el pescado sobre una asadera, bañarlo con el jugo de limón y esparcir encima el perejil picado. Dejar macerar durante unos 30 minutos y salpimentar.
  • Agregar la leche, el caldo y llevar a horno moderado por media hora.
  • Retirar y utilizar el jugo de la cocción para licuar las remolachas.
  • Salpimentar el preparado de la batidora, añadir el yogur.
  • Bañar con la salsa el pescado y servir.
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Si deseas leer más artículos similares a Cómo Cocinar Sin Colesterol (algunas recetas), te sugerimos que visites nuestra sección Dietas – Nutrición.

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