Alimentos para celíacos

Alimentación para celíacos

Cuando se presenta la enfermedad celíaca, la persona afectada debe realizar un cambio en su dieta diaria de inmediato, siempre bajo la tutela del médico. Se debe dejar de lado los conocidos como TACC: alimentos con contenidos o elaborados a base de trigo, avena, centeno, cebada y sus derivados. Pero hay algunas otras consideraciones a tener en cuenta además del abandono de estos cereales, para que la nutrición sea completa e integral, y el celíaco pueda satisfacer sus ansias consumiendo alimentos que propician su bienestar.

Alimentos que no puede consumir un celíaco

Es importante analizar las etiquetas de los alimentos antes de comprarlos, pues pueden poseer restos de gluten que resultan nocivos. En la mayoría de los países se respeta la presencia de un sello de aprobación que indica que el producto es apto para celíacos.

Pero no sólo se trata de evitar los cereales y las harinas, sino que hay numerosos alimentos que es mejor evitar o, en el caso de necesidad, analizar bien para corroborar la posibilidad de consumirlos, entre ellos:

- Cubitos de caldo, sopas secas y deshidratadas, consomés y saborizantes
- Fiambres y embutidos (suelen tener harinas comunes para aumentar su peso)
- Alimentos empanados y rebozados, harinas y panes comunes, secos y frescos
- Colorantes (en especial el colorante caramelo)
- Obleas, galletas y snacks
- Vegetales en crema o pre elaborados
- Cuscús
- Frutos secos
- Alimentos fritos (pollo, patatas y otros)
- Salsas y aderezos para marinar y para ensaladas - revisar las etiquetas de los condimentos comunes
- Tocino
- Malta y derivados, incluyendo jarabes y extractos
- Almidón y féculas
- Dextrin
- Cremas frescas y deshidratadas, infusiones con crema y otros similares
- Salsa de soja y productos de soja (soya)
- Pastas y rellenos
- Preparados para untar, quesos untables y otros afines

Alimentos aptos para celíacos

Para complementar la alimentación, asegúrate de incluir en tu dieta:

- Harina de maíz y preparaciones con harina de maíz
- Granos, cereales y harinas de arroz, sarraceno, sorgo, garbanzo, arruruz, teff, tapioca, quinoa y patatas
- Carnes rojas y blancas, legumbres, frutas, vegetales (asegurándote de que sean libres de gluten)
- Lácteos y derivados, analizando bien sus etiquetas

En la mayoría de los mercados existen líneas de alimentos específicos para celíacos, que incluyen harinas para masas, panificados y pastas, gelatinas, postres y un sinfín de opciones bien sabrosas y libres de riesgos para la salud. Estas líneas tienen muy buenos precios de venta, y son fáciles de conseguir.

Como ves, la alimentación celíaca puede ser completa e integral. Sólo debes prestar atención a las etiquetas de los productos que consumas, para vivir una vida plena, saludable, sin restricciones y con todo el sabor.

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