10 Recetas de Mezclas para Condimentar

Son muy fáciles de hacer, y no requieren sino de pocos ingredientes para cada una. Prepara algunos frascos de especias o pequeños botes con cierre hermético, y ten siempre listas tus deliciosas mezclas caseras para sazonar, ¡que también puedes dar como un presente muy original!

Mezclas para condimentar carnes

Para hacer marinadas y darle más sabor a tus carnes, aves y pescados, ten preparadas estas recetas de condimentos para usar en la marinada líquida, o frótalas sobre las carnes antes de la cocción para darles un sabor explosivo (multiplica estas proporciones para hacer más cantidad y tener siempre en casa):

1. Mezcla para aderezo jamaiquino picante (jerky): Para hacer este tradicional sabor, ya sea para marinar en húmedo o para frotar las carnes rojas y blancas (o pescados), mezcla en el contenedor lo siguiente:

• ¼ de cucharadita de canela molida
• ¼ de cucharadita de comino
• ¼ de cucharadita de nuez moscada
• ½ cucharadita de pimienta de cayena
• ½ cucharadita de ají molido
• 1 cucharadita de ajo en polvo,
• 1 cucharadita de cebolla en polvo,
• 1 cucharadita de perejil seco molido
• 1 cucharadita de pimienta jamaiquina
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharadita de paprika (pimentón)
• 2 cucharaditas de jalapeños secos molidos
• 2 cucharaditas de tomillo seco
• 2 cucharaditas de sal
• 2 cucharaditas de azúcar

"Prepara algunos frascos de especias o pequeños botes con cierre hermético, y ten siempre listas tus deliciosas mezclas caseras para sazonar."

2. Mezcla para aderezo ranchero: Esta receta se prepara con lo siguiente:

• 2 cucharadas de perejil seco
• 1 y ½ cucharadita de semillas de eneldo
• 2 cucharaditas de ajo
• 2 cucharaditas de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de sal

Pulveriza en la procesadora para lograr la textura deseada. Para usar, humecta por 30 minutos en suero de leche, en yogur griego o en mayonesa, como prefieras, o frota las carnes rojas y blancas antes de cocinarlas con esta deliciosa mezcla.

3. Mezcla para condimentar barbacoa picante: En un contenedor coloca:

• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 2 cucharadas de ajo en polvo
• 1 cucharada de páprika o pimentón ahumado
• 1 cucharada de chirivías secas
• 1 cucharada de azúcar común,
• 2 cucharaditas de ají molido (chile en polvo)
• 2 cucharaditas de comino molido
• 2 cucharaditas de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra molida
• ½ cucharadita de pimienta de cayena.

Mezcla bien y frota las carnes antes de poner en la parrilla o la barbacoa, por ambos lados.

4. Condimentar pescados y mariscos picantes: Los ingredientes son:

• 1 y ½ cucharada de páprika (pimentón molido)
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharada de cebolla en polvo
• 1 cucharada de tomillo
• 1 cucharada de albahaca seca
• 1 cucharada de comino molido
• 1 cucharada de sal de apio
• 1 cucharada de orégano seco
• 1 cucharada de pimienta de cayena.

Mezcla bien y agrega a la marinada de los mariscos, los pescados y las carnes blancas.

Mezclas para salsas, pastas, sopas y ensaladas

5. Mezcla de condimentos para sopas y salsas: Dale un toque a las cremas, caldos y sopas con un poco de este aderezo seco, preparado con 4 cucharadas de salvia seca, 2 de tomillo y mejorana, y 1 cucharada de romero, 1 cucharada de pimienta y sal. Agrega nuez moscada y pimienta de Jamaica a tu gusto, para dar exotismo y picor.

6. Especia de calabaza: Para hacer tu pastel de calabaza más sabroso que nunca, reemplaza las mezclas saborizantes compradas por la tuya propia y casera, combinando 2 cucharaditas de jengibre seco molido, 1 cucharadita de canela molida, ½ cucharadita de clavo molido, ½ cucharadita de nuez moscada y ½ cucharadita de pimienta de Jamaica.

7. Mezcla para aderezo italiano: Dale un toque a tus salsas, carnes y a lo que quieras colocando en la procesadora una parte de cada uno de: albahaca, mejorana, orégano, romero, salvia, tomillo y perejil secos. Procesa a tu gusto y conserva en un sitio oscuro y fresco.

8. Condimento para chile casero: Tu chile ya nunca será igual cuando uses tu propia mezcla de ½ taza de chile en polvo (o ají molido), ¼ de taza de comino, 1 cucharada de orégano, 1 cucharada de sal, y ajo en polvo al gusto.

9. Mezcla para condimentar sopa de cebolla, ensaladas y otros: Para hacer una sopa cremosa de cebollas como la de las abuelas, o para darle un toque especial a rellenos y ensaladas, agrega una mezcla de 4 cucharadas de cebolla en escamas o seca, 2 cucharadas de caldo en polvo o saborizante para carnes, 1 cucharadita de perejil seco, 1 cucharadita de cebolla, 1 cucharadita de ajo en polvo, y una pizca de sal de apio y otra de pimienta negra molida.